Θρέψη

Ποια είναι η σχέση μεταξύ υδατανθράκων και ζάχαρης στην ετικέτα τροφίμων;


Η ζάχαρη περιλαμβάνεται στο σύνολο των υδατανθράκων και αναφέρεται ξεχωριστά στην ετικέτα.

Εικόνες Polka Dot / Polka Dot / Getty Images

Επειδή η ετικέτα των στοιχείων σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά αναφέρει χωριστά την ποσότητα υδατανθράκων και ζάχαρης, είναι δύσκολο να γνωρίζετε εάν πρέπει να προσθέσετε τα δύο μαζί για το σύνολο των υδατανθράκων ή τι αντιπροσωπεύει η αξία για τη ζάχαρη. Για να το κρατήσετε ίσιο, θυμηθείτε ότι το ποσό στην ετικέτα για τους συνολικούς υδατάνθρακες περιλαμβάνει ήδη τη ζάχαρη. Οι πληροφορίες για τη ζάχαρη υποδεικνύουν το ποσό που θα καταναλώσετε, αλλά δεν δείχνει αν είναι φυσικό ή προστιθέμενη ζάχαρη.

Σύνολο υδατανθράκων

Η αξία για τους συνολικούς υδατάνθρακες σε μια ετικέτα τροφίμων περιλαμβάνει την ποσότητα όλων των τύπων υδατανθράκων - ζάχαρη, άμυλο και ίνες - σε μία μερίδα. Αυτή είναι η αξία που πρέπει να χρησιμοποιήσετε όταν μετράτε υδατάνθρακες, σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη. Μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα εάν το τμήμα σας είναι διαφορετικό από το μέγεθος της υπηρεσίας που ορίζεται στο επάνω μέρος της ετικέτας. Θα βρείτε την ποσότητα των ινών που αναφέρονται ξεχωριστά, έτσι ώστε να είναι εύκολο να εντοπιστούν. Αλλά αν θέλετε να μάθετε το ποσό των αμύλων ή των πολύπλοκων υδατανθράκων, καταναλώνετε, θα πρέπει να αφαιρέσετε την ποσότητα ζάχαρης και ινών από τους συνολικούς υδατάνθρακες.

Φυσική και προστιθέμενη ζάχαρη

Παρόλο που η ζάχαρη περιλαμβάνεται στους συνολικούς υδατάνθρακες, το ποσό που θα πάρετε σε μία μερίδα αναγράφεται επίσης ξεχωριστά για να μπορείτε να παρακολουθείτε την πρόσληψη ζάχαρης. Η ετικέτα δεν δηλώνει εάν η ζάχαρη προστέθηκε κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή προέρχεται από σάκχαρα που απαντώνται φυσιολογικά σε ολόκληρα τρόφιμα. Τα φυσικά σάκχαρα είναι υγιή επειδή προέρχονται από πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φρούτα, λαχανικά και ολικής αλέσεως. Οι ίνες σε αυτές τις τροφές επίσης αποτρέπουν αιχμές στο σάκχαρο του αίματος. Το σώμα σας χρησιμοποιεί φυσική και προστιθέμενη ζάχαρη για ενέργεια. Πέρα από αυτό το ρόλο, η προστιθέμενη ζάχαρη δεν προσφέρει τίποτα περισσότερο από κενές θερμίδες. Εάν κάποιο είδος ζάχαρης αναγράφεται στα συστατικά, αυτό αντιπροσωπεύει προστιθέμενη ζάχαρη.

Αλκοόλες ζάχαρης για γλύκανση

Η ετικέτα μπορεί να περιλαμβάνει μια τιμή για τις αλκοόλες ζάχαρης αλλά, όπως και άλλοι τύποι ζάχαρης, περιλαμβάνονται επίσης στο σύνολο των υδατανθράκων. Η εμφάνισή τους είναι προαιρετική, εκτός εάν η ετικέτα φέρει ισχυρισμό υγείας όπως "χωρίς σάκχαρα". Στη συνέχεια, εάν υπάρχουν αλκοόλες σακχάρων, πρέπει να αναγράφονται χωριστά. Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι γλυκαντικές ουσίες που παράγονται από φυτά. Έχουν 1,5 έως 3 θερμίδες ανά γραμμάριο, σε σύγκριση με 4 θερμίδες ανά γραμμάριο ζάχαρης, σύμφωνα με το νοσοκομείο Yale-New Haven. Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα. Από την άλλη πλευρά, μερικές φορές προκαλούν φούσκωμα και διάρροια. Θα τα βρείτε στα συστατικά, γι 'αυτό αναζητήστε μαννιτόλη, σορβιτόλη, ξυλιτόλη, λακτιτόλη, ισομαλτίνη, μαλτιτόλη και υδρόλυμα υδρογονωμένου αμύλου.

Συνιστώμενες προσλήψεις

Οι άνδρες και οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά 130 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής. Μπορείτε επίσης να υπολογίσετε την πρόσληψη σας με βάση την κατανάλωση 45 τοις εκατό έως 65 τοις εκατό των συνολικών ημερήσιων θερμίδων σας από υδατάνθρακες. Τα επιστημονικά στοιχεία συσχετίζουν όλο και περισσότερο την υπερβολική κατανάλωση προστιθέμενης ζάχαρης με αυξημένο κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης, υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων και αύξηση βάρους, σύμφωνα με ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο τεύχος του Αυγούστου 2009 με τίτλο «Κλινική.» Με βάση αυτές τις ανησυχίες, η American Heart Association συνιστά ότι οι γυναίκες καταναλώνουν όχι περισσότερο από 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη καθημερινά, ενώ οι άνδρες πρέπει να πάρουν λιγότερα από 9 κουταλάκια του γλυκού.

Πόροι (1)